Yunnani toorainet iseloomustavad järgmised omadused ja asjaolud:
Mitmekesisus ja päritolu
Saadaval on lai valik sorte. Yunnani kreeka pähkli turg koosneb peamiselt Yangbi kreeka pähklitest, Dayao Santai kreeka pähklitest ja muudest sortidest. Yangbi pähklil on õhuke kest ja täielik tuuma, mis pakub puhast maitseprofiili. Dayao Santai pähklil on sujuvam kest ja suurepärane tuuma kvaliteet.
Yunnani kreeka pähklitel on lai valik, kus on peamised tootmisvaldkonnad, sealhulgas Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang ja teised. Nendes piirkondades on kliima-, kerge- ja mullatingimused soodustavad kreeka pähklite kasvu ja kvaliteeti, toetades samal ajal ka kõrgeid saaki.
Kvaliteediomadused
Välimus ja maitse: toor-Yunnani kreeka pähkli kest on tavaliselt tumepruun või hele must, kernel aga riisivalge või helekollane. Tootel on krõmpsuv ja maitsev maitse, millel pole kibedust ega ahjeltingut ja tugevat kreeka pähkli aroomi.
Toitainerikkad, need pähklid on rikkalik valguallikas, küllastumata rasvad, E -vitamiin, B -vitamiinid ja mineraalid nagu kaltsium, fosfor, raud ja palju muud. Need toetavad aju tervist, toimivad antioksüdantidena ja aitavad vältida südame -veresoonkonna haigusi.
Turuolukord
Pakkumine ja hind: toores Yunnani kreeka pähklite tüüpiline tarneperiood on augustist märtsini igal aastal. Selle toote hind varieerub sõltuvalt paljudest teguritest, sealhulgas konkreetne sort, hinne, turunõudlus ja muud muutujad.
Jaotuskanalid: toodet levitatakse peamiselt põllumajandusturgude ja e-kaubanduse platvormide hulgimüügi kaudu. Tarbijad eelistavad e-kaubanduse platvormide kaudu müüdavaid tooreid Yunnani kreeka pähkleid, kuna nende värskus, loomulikkus ja lisaainete puudumine.
Töötlemine ja kasutamine
Toore Yunnani kreeka pähklite töötlemist saab läbi viia mitmel viisil, sealhulgas: toores Yunnani kreeka pähkleid saab töödelda erinevateks toodeteks, sealhulgas kreeka pähkli tuumad, kreeka pähkliõli, pähklipulber ja palju muud. Töötlemise ajal eelistame toitainete säilitamist ja kreeka pähklite loomulikku maitset. See saavutatakse arenenud tehnoloogia abil, sealhulgas madala temperatuuriga küpsetamine ja füüsiline pressimine.
Tootel on lai valik rakendusi, sealhulgas otsene tarbimine, kasutamine kookide, leivate, šokolaadide ja muude toiduainete tootmisel ning toiduvalmistamise koostisosana roogade, suppide ja sarnaste esemete jaoks. Lisaks omavad toores kreeka pähklitel teatud raviomadused, muutes need tõhusaks selliste haigusseisundite nagu neurasthenia ja unetuse ravis.
Altpoolt leiate Yunnani pähkli praadimise ja kreeka pähkliõli tootmisprotsessi üksikasjad.
Traditsiooniline pressimismeetod on järgmine:
Tooraineid tuleb töödelda järgmisel viisil:
Yunnani kreeka pähklid tuleb valida ja ette valmistada nii, et need oleksid halvenemisest ja lõhnast vabad.
Pähkli tuuma purustatakse väiksemateks osakesteks või fragmentideks ja aurutatakse enne segamist. See protsess tagab tuuma ühtlase kuumutamise, valgu denatureerimise ja raku struktuuri hävitamise, mis hõlbustab õli ja rasva ekstraheerimist.
Järgmine samm on segu vajutamine. Seejärel tuleks kreeka pähkli tuumasid suruda kas kruvi või hüdraulilise pressi abil, mis avaldab tuumadele pärast aurutamist ja segamist survet ning pigistab õli välja.
Esimese pressimise pähkliõli sisaldab teatud lisandeid, näiteks jääki ja vett, mis tuleb selgema toote saamiseks filtreerimisseadmete kaudu eemaldada.
Vee asendamise meetod hõlmab kreeka pähkli tuumade jahvatamist veega, et moodustada viljaliha. Tiheduse erinevus õli ja vee vahel ning valgu emulgeerimine hõlbustab õli eraldamist viljalihast.
Seejärel puhastatakse õli tsentrifuugimise ja muude meetodite abil.
Lahusti ekstraheerimismeetod hõlmab sobivate orgaaniliste lahustite, näiteks heksaani valimist, et õli kreeka pähkli tuumades lahustada. Seejärel eemaldatakse lahusti kreeka pähkliõli saamiseks destilleerimise ja muude meetodite abil. Kuid see meetod võib tähendada lahustijääkide riski ja nõuab keerukamaid seadmeid ja protsesse.
