Xinjiangi peamiste kreeka pähklite keskmine valgusisaldus on 19,35%ja keskmine rasvasisaldus on 60,91%. Võrreldes teiste riigi osade kreeka pähklitega on sellel kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega omadused. Rasvhapete koostis on palmitiinhape, oleiinhape, linoolhape, -inoleenhape ja steariinhape. Küllastumata rasvhapete keskmine sisaldus on 90,45%, polüküllastumata rasvhapped on 66,19%ja linoolhappe (-6)/ -inoleenhappe ({{-3) suhe vastab WHO soovitatud väärtusele. Aminohapete sort on lõppenud ja kogu sisaldus on kõrge. Essentsiaalse aminohapete sisaldus moodustab 27–30% kogu aminohapete sisaldusest ja SRC on vahemikus 68,85 kuni 78,40. Walnut valgu esimene piirav aminohape on lüsiin.
